Erstellt von admin am 21. November 2009
| Rhabarber |
Rhabarber in Cognac |
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| Zubereitung: | |||||||
| Die 500 g Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit 250 g Zucker und in Stückchen geschnitterner Vanillestange in verschließbare Gläser füllen. 1 Flasche Cognac darüber gießen und 3-4 Wochen ruhen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker löst. Guten Appetit. |
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Erstellt von admin am 21. November 2009
| Mousse |
Mousse au Chocolat |
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| Zubereitung: | |||||||
| Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unter die Eigelbmasse heben. Danach die Eiweißmasse unterziehen. Die Schokocreme in eine Glasschale füllen und 2-3 Stunden kühlstellen. Guten Appetit. |
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Erstellt von admin am 21. November 2009
| Birnen |
Cherry-Birnen |
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| Zubereitung: |
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Reife, aber feste Birnen dünn schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen in eine Feuerfeste Form geben, mit trockenem Sherry übergießen und mit 175 g Zucker bestreuen. Die Form abdecken und bei 175° für 30 Min. in den Backofen stellen. die Birnen erkalten lassen und dann in ein Glas schichten. 1/2 Flasche Doppelkorn mit dem Sherrysud verrühren und die Früchte damit bedecken. Das Glas gut verschließen, kühl und dunkel lagern. Als Dessert mit Makronen servieren. Guten Appetit. |
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Erstellt von admin am 21. November 2009
Erdbeeren in Madeira
Zutaten:
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und abtrocknen und mit 500 g Zucker, 1 Fl. Madeira und dem Rum in verschließbare Gläser füllen. Die Verschlossenen Gläser 2-4 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Schmeckt gut zu Waffeln, Creppes und Pfannkuchen.
Guten Appetit.
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Erstellt von admin am 21. November 2009
| Lebkuchen |
Lebkuchenparfait mit Schokoladensauce |
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| Zubereitung: | |||||||
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1. Milch mit Vanille kurz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit Honig verrühren, bis sich beides verbunden hatt und in die Warme Milch einrühren. Unter Rühren langsam Wieder erhitzen bis die Masse zähflüssig ist. von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Orangenschale, 20 g gehackte Schokolade und grob zerbröselten Lebkuchen unterziehen. 150 g Sahne steifschlagen und unter die ParfaitMasse heben. 2. Vier große Ausstechförmchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen. Parfait einfüllen und im Eisfach gefrieren. 3. Vor dem Servieren die Formen auf je einen _Teller setzen, 15 Min. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Inzwischen die restliche Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die restliche Schokolade darin auflösen. Die Ausstechförmchen vom Parfait abziehen. Mit Schokoladensauce und Granatapfelkernen verziehren. Guten Appetit. |
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